مطعمٌ سعودي بإدارة سعودية: قصّة مطعم جريد سمحان

د. وسيلة محمود الحلبي

يُعدّ مطعم جريد سمحان من أبرز مطاعم فندق باب سمحان، أحد فنادق لاكشري كوليكشن، الدرعية، ويسرّه أن يكشف للعالم عن فريق طهاته السعودي، العامل بشغفٍ في مطبخه. يجسّد هذا الفريق التزام المطعم الثابت بتكريم إرث المملكة العريق في فنون الطهي، إذ تُحضَّر الأطباق على يد مبدعين سعوديين اختبروا نكهاته وقصصه وتقاليده منذ نعومة أظافرهم.

يتولّى الشيف صالح الجبالي دفّة القيادة بالمطعم النجدى بالتعاون مع كلٍّ من مساعدتَي الشيف عبير الجباري وندى الوشمي. وكان الشيف صالح قد أنهى مؤخراً برنامجاً تدريبياً في أكاديمية ماد في كوبنهاغن، وهي منصّة عالمية تُعنى بالترويج لمبادئ الاستدامة وتنمية المهارات القيادية وتعزيز الابتكار في عالم الطهي.

وفي هذا السياق، قال فابريس دوكري، المدير العام لفندق باب سمحان، أحد فنادق لاكشري كوليكشن في الدرعية: “نحرص دائماً في باب سمحان على دعم المواهب السعودية. ومع الخبرة التي اكتسبها الشيف صالح في أكاديمية ماد، يتعزّز التزامنا بتقديم مطبخ يعتمد على ممارسات مستدامة وهادفة. فالمعرفة التي اكتسبها، إلى جانب خبرة فريقنا في الأطباق السعودية، تعكس التطوّر الذي تشهده المملكة مع حفاظها على إرثها العريق. وهذا التوجّه ينسجم تماماً مع مبادئ رؤية المملكة 2030.”

تماشياً مع التزام فندق باب سمحان الراسخ بمفهوم الاستدامة، يحرص المطعم على استقدام مكوّناته من مصادر محلية، والاعتماد على المنتجات الموسمية، وتبنّي الممارسات الأخلاقية المسؤولة في المطبخ. وتتضافر هذه الجهود مع مبادرات أوسع تُطبَّق على مستوى الفندق، وتشمل استخدام الأنظمة الموفّرة للطاقة، وتقنيات ترشيد استهلاك المياه، والمواد التقليدية التي تحافظ على الأصالة الثقافية مع مراعاة المعايير البيئية. بهذا النهج المتكامل، تتكوّن رؤية شاملة تهتمّ بالمكان الذي يحتضن المطعم، وتضع خارطة طريق واضحة طويلة الأمد تُعنى بصون الكوكب وحمايته للأجيال القادمة.
يعكس تصميم المطعم الداخلي الروح نفسها التي تتجلّى في نهجه الطهوي، إذ يمزج بين العناصر السعودية التقليدية والمواد الطبيعية والتفاصيل المصنوعة يدوياً، مع لوحة ألوان محايدة تبثّ إحساساً بالسكينة والألفة. فقد صُمّمت هذه المساحة بعناية لتمنح الضيف شعوراً بالفخامة الهادئة، وتلقي الضوء على الأطباق لتتألق من دون أن تتأثر بالمساحة المحيطة. وتأتي قائمة الطعام لتجسد هذا المفهوم، إذ تشمل أطباقاً سعودية تقليدية مثل المقلقل والجريش والمطازيز والكبسة، يتم تحضيرها بعناية فائقة وتقنيات مدروسة تُبرز نكهاتها الأصيلة. فليست الغاية إعادة ابتكار هذه الوصفات العريقة، بل تقديمها بكلّ مجدها كما عرفها أجدادنا، بعد أن يصوغها فريق طهاة نشأ على نكهاتها، وفهم أهميتها منذ الصغر، ما يخوّله تحضيرها بما تحمله من عواطف ومعانٍ. في الواقع، يقوم نهج مطعم جريد سمحان على تقديم الأطباق السعودية الأصيلة في مساحة متجذّرة في تقاليد المملكة، ليتلذذ بها الضيوف كما ينبغي.
يدعو مطعم جريد سمحان ضيوفه إلى خوض تجربة طعام مميزة تعرّفهم على المطبخ السعودي الأصيل من خلال أطباق تقليدية تراعي السياق الثقافي والتراثي.

يمكن إجراء الحجوزات هنا.

نبذة عن فنادق ومنتجعات ذا لاكشيري كولكشن®️
تتكون مجموعة ذا لاكشيري كولكشن®️ من فنادق ومنتجعات ذات شهرة عالمية تقدم تجارب فريدة وأصيلة تترك ضيوفها الكرام مع ذكريات عزيزة. بالنسبة للمسافر العالمي، توفر ذا لاكشيري كولكشن®️ بوابة إلى الوجهات الأكثر إثارة وشعبية في العالم. حيث يمثل كل فندق ومنتجع انعكاساً فريداً وأصيلًا لموقعه، كما أنه بمثابة بوابة لسحر الوجهة وكنوزها. تأسست العلامة التجارية ذا لاكشيري كولكشن®️ في عام 1906 تحت العلامة التجارية CIGA®️ كمجموعة من الفنادق الأكثر شهرة وتميزاً في أوروبا، وهي اليوم عبارة عن مجموعة متألقة تضم أكثر من 125 من أرقى الفنادق والمنتجعات في العالم في أكثر من 40 دولة وإقليم. جميع هذه الفنادق، التي يعود تاريخ تأسيس العديد منها إلى قرون مضت، معروفة عالمياً بأنها من بين أرقى الفنادق في العالم. لمزيد من المعلومات والافتتاحات الجديدة، ]رجى زيارة الموقع الإلكتروني theluxurycollection.com أو متابعة حسابات وسائل التواصل الاجتماعي الرسمية على Instagram وFacebook.
تفتخر مجموعة ذا لاكشيري كولكشن®️ بالمشاركة في برنامج Marriott Bonvoy®️، وهو برنامج السفر العالمي من شركة ماريوت الدولية. يقدّم البرنامج للأعضاء مجموعة استثنائية من العلامات التجارية العالمية وتجارب حصرية على منصة Marriott Bonvoy Moments ومزايا لا مثيل لها بما في ذلك الليالي المجانية وتمييز حالة النخبة. للتسجيل مجانًا أو لمزيد من المعلومات حول البرنامج، تفضلوا بزيارة marriottbonvoy.com.

نبذة عن باب سمحان، فندق لاكشري كوليكشن – الدرعية
يُعدّ باب سمحان، فندق لاكشري كوليكشن – الدرعية أوّل فندق فاخر يفتح أبوابه في الدرعية، المملكة العربية السعودية، وموطن أجداد عائلة آل سعود.

يقع الفندق في قلب الحيّ التاريخي المدرج على قائمة اليونسكو لمواقع التراث العالمي، ويجمع ما بين الهندسة المعمارية النجدية الأصيلة ومعايير الرقيّ العصرية ليستمتع الضيوف بتجربة ثقافية تخاطب حواسهم. يحتضن فندق باب سمحان 134 غرفة بتصاميم راقية، منها 23 جناحاً ينبض بالفخامة والتميز. ويجمع التراث العريق للمنطقة وروعة التفاصيل المتقنة مع اللمسات الفنية الأنيقة المستوحاة من الثقافة المحلية الأصيلة، ليقدم تجربة ضيافة تتخطى توقعات الضيوف.

يدعو الفندق ضيوفه لاستكشاف رحلة تذوّق تجمع بين نكهات الأصالة السعودية التي تتلاقى مع عبق المطبخ المتوسطي وتتألق باللمسات العالمية العصرية، من خلال ثلاثة مطاعم متميزة هي مطعم جريد، ومطعم تليد من مايكل مينا، ومطعم مضيف. كما يمكنهم الانغماس في تجربة استرخاء فريدة في سبا نفل الوادى، حيث تنتظرهم باقة من علاجات العافية المُجدِّدة للطاقة، لتكمّل رحلتهم برفاهية لا مثيل لها.

يضمّ الفندق مركزاً حصرياً للّياقة البدنية، وخمسة صالات لإقامة الفعاليات وقاعة للمناسبات تتّسع لـ250 ضيفاً كحدّ أقصى.
يلتزم فندق باب سمحان الذي ينضوي تحت راية لاكشري كوليكشن بالحفاظ على التقاليد العريقة التي تتغنى بها الدرعية، من خلال تقديم تجارب متميزة تتراوح بين جولات برفقة مرشدين متخصصين، وجلسات سرد قصصي غنية، وتجارب طهي تفاعلية، بحيث يُتيح لعشاق الاستكشاف فرصة فريدة للتعمّق في تاريخ المملكة العربية السعودية واكتشاف كنوزها الثقافية عن قرب.

لمزيد من المعلومات، يرجى زيارة: http://www.marriott.com/ruhlc