جَبَنَةُ القهوة .. عنوان لمحبي القهوة في جازان
بقلم ابراهيم النعمي
‘الجَبَنةُ اناء مصنوع من عجينة الطين بعد مزجه بالماء للحصول على عجينة الطين ثم تعامل بطريقة خاصة وتجفف ثم تحرق في مواقع خاصة شبيهة بالأفران حيث يمنح الجبنة الطينية الصلابة الملائمة لاستخدامها’.
وتعتبر الجَبَنَة واحدة من أشهر الأواني الفخارية التي يستخدمها أهالي منطقة جازان لصنع شراب قهوة البن مع الهيل أو قهوة القشر مع الهيل وبخاصة في المناسبات كشهر رمضان المبارك حيث تضفي نكهة خاصة عليها وتحتفظ بحرارتها مدة مناسبة فشكلت بذلك عنوانا لمحبي القهوة ومتذوقي نكهتها فيما يعمد الكثيرون على صب القهوة في الفناجين الطينية.
حيث تملأ الجَبَنَةُبالماء ثم توضع على المركب وهو اناء مصنوع من الفخار يوضع الفحم فيه ثم توضع الجبنة عليه حتى يسخن الماء ويغلي ثم توضع بودرة قهوة البن و الهيل فيها وبعضهم يضع فيها قهوة القشر وتوضع الفشيشة على فم الجبنة وتصب منها في الفناجيل.
هذه المشاهدات من المطبخ الطيني لوالدتي فاطمة رحمها الله كانت قبل الطفرة التي شهدتها المملكة العربية السعودية في عهد الملك خالدبن عبدالعزيز رحمه الله وتطورت المنطقة لدينا ودخلت الكهرباء والمياه والاسفلت .
وانتشرت النهضة العمرانية في المنطقة وتحولت المباني من العشة والصندقة والعريش إلى مباني سكنية من البلوك والاسمنت والخشب الجاوي .
وتطورت المطابخ لدينا وادخلت اجهزة الغاز والثلاجات والمكيفات وغيرها من الاجهزة الكهربائية ولكن الوالدة رحمها الله لم تستغني عن الطباخة وعن الجبنة والمركب وعن الميفا والفانوس إلى وفاتها رحمهاالله رحمة واسعة .
